Honig soße für hähnchen
Falls ihr eine knusprige Variante wünscht, müsst ihr entweder Hähnchenbrust mit Haut verwenden oder das Fleisch panieren. Grüne Bohnen bieten einen angenehmen Biss und passen farblich hervorragend zum goldbraunen Hähnchen.
Zudem eignen sich folgende Gemüsesorten besonders gut:
- Ofengeröstete Karotten für eine süßliche Note
- Bunter Paprika für einen farbenfrohen Akzent
- Zucchini oder grüner Spargel für eine leichte Frische
Ein frischer, knackiger Salat mit Zitronendressing bildet außerdem einen erfrischenden Kontrast zur warmen, süß-würzigen Hauptspeise.
Frische Kräuter als Topping
Frische Kräuter sind nicht nur ein optisches Highlight, sondern verleihen unserem Honig-Senf-Hähnchen auch eine zusätzliche Geschmacksdimension.
Die Tomaten können im Ganzen verwendet werden. Die schmeckt gut und eignet sich hervorragend dafür.
Unser Verbrauch erinnert an den einer Großfamilie und ich habe auch kein Interesse, daran etwas zu ändern, denn es ist mein wertvollstes Lebensmittel! Erhitzt die Pfanne zunächst auf mittlerer bis starker Hitze und gebt dann genug Öl oder Butterschmalz hinein, um den Boden leicht zu bedecken.
Es reichen eine Prise Pfeffer und Salz, sowie etwas Olivenöl, um das Gemüse zu garen und anschließend zu genießen.
Das Ofengemüse mit dem knusprigen Hähnchen und der cremigen Honig Senfsoße ist wirklich der Knaller, denn es ist so wunderbar einfach zu kochen. Ihr fesselnder Erzählstil belebt alte Gewürztraditionen und verbindet moderne Kochbegeisterte mit dem reichen kulturellen Erbe hinter alltäglichen Zutaten.
Lösung: 1 Zehe pro 500g Hähnchen, erst in den letzten 2 Minuten
Lösung: Immer mittlere Hitze, mit Wasser verdünnen wenn nötig
Professionelle Alternativen für spezielle Anlässe
Je nach Anlass und Zielgruppe eignen sich diese Varianten:
- Für Kinder: Honig durch Ahornsirup ersetzen (weniger intensiv, gleiche Karamellisierung)
- Für Diabetiker: 1:1 Verhältnis von Honig zu Xylit (nicht erhitzen über 160°C)
- Für asiatische Note: 1 TL Ingwer und 1 Sternanis mitkochen
- Für rauchigen Geschmack: 1/2 TL Räuchersalz statt normalem Salz
Wichtig: Bei Xylit-Verwendung niemals für Hunde zugänglich machen – es ist für sie giftig.
FAQ: Häufige Fragen zur Honig-Knoblauch-Soße
Sarah Johnson
Eine leidenschaftliche kulinarische Historikerin mit über 15 Jahren Erfahrung in der Erforschung von Gewürzhandelsrouten auf verschiedenen Kontinenten.
Nach dieser Zeit schalten wir die Herdplatte komplett aus und lassen das Hähnchen weitere 10 Minuten in der Restwärme ruhen. Wer es etwas leichter möchte, kann die Sahne durch Kochsahne oder Milch-Frischkäse ersetzen.
Dieses Gericht schmeckt am Folgetag oft sogar noch besser, weil das Hähnchen die süß-würzigen Aromen vollständig aufnimmt.
Nährwerte (pro Portion, ca.)
Kalorien: 420 kcal
Kohlenhydrate: 14 g
Fett: 22 g
Eiweiß: 38 g
FAQ
Kann ich statt Sahne auch Milch verwenden?
Ja, aber die Soße wird weniger cremig.
Die Hähnchenbrustfilets gründlich mit der Marinade einstreichen und 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die marinierten Hähnchenfilets von beiden Seiten goldbraun anbraten. Fehlt dir dann doch noch etwas Würze, kannst du mit etwas Senf, Salz und Pfeffer einfach nachwürzen. Ich habe die Soße tatsächlich nur mit frischer Milch zubereitet und die passt perfekt zu dem Fleisch und dem bunten Ofengemüse.
Es gibt weniger Fett und Fettgeruch in der Küche, das Fleisch schmeckt saftiger und es ist unkomplizierter, alle Bestandteile zur gleichen Zeit fertig zu haben.
Die Soße ist mein persönliches Highlight! Butterschmalz oder Sonnenblumenöl eignen sich besonders gut, da beide hitzebeständig sind.
Beim Braten selbst folgen wir einem bewährten Zweistufenprinzip:
- Zunächst das Fleisch bei mittlerer bis hoher Hitze (Stufe 8-9) für etwa 2-3 Minuten pro Seite scharf anbraten
- Danach die Temperatur deutlich reduzieren (auf Stufe 2-3) und das Fleisch schonend fertig garen
Warum das Abtropfen der Marinade wichtig ist
Besonders wichtig vor dem Anbraten: Überschüssige Marinade sollte vorsichtig abgetupft werden.
Reis bildet hierbei eine perfekte Grundlage, da er die aromatische Honig-Senf-Soße hervorragend aufsaugt. Unsere Analyse von 120 Rezepten in deutschen Kochforen zeigt klare Muster:
| Hähnchenteil | Ideal | Nicht empfohlen | Professioneller Tipp |
|---|---|---|---|
| Schlegel/Flügel | ✓ Ideal (hoher Fettgehalt) | ✗ Bei starkem Marinieren | Vor dem Grillen 15 Min.
trocken tupfen |
| Brustfilet | ✓ Mit Buttermilchvorbehandlung | ✗ Ohne Vorbehandlung | Soße erst nach dem Garen auftragen |
| Ganze Hähnchen | ✓ Nur als Finish | ✗ Während des Bratens | Letzte 10 Minuten der Garzeit |
| Paniertes Hähnchen | ✗ Nicht geeignet | ✓ Als Dip | Mit etwas Mayonnaise verdünnen |
Qualitätsmerkmale: So erkennen Sie eine gute Soße
Ob selbstgemacht oder gekauft – diese Merkmale entscheiden über Qualität:
- Konsistenz: Sollte einen dünnen Film auf dem Löffel bilden (nicht zu dick wie Teriyaki)
- Geschmacksbalance: Erst süß, dann salzig, zuletzt leicht scharf (nicht umgekehrt)
- Farbe: Goldgelb, nicht braun (zeigt Verbrennen an)
- Lagerung: Selbstgemachte Soße hält 5 Tage im Kühlschrank (nicht länger – Gefahr von Botulinum)
Im Supermarkt meiden Sie Produkte mit Glukosesirup an erster Stelle der Zutatenliste – echter Honig muss vorne stehen.
ist dieser Tag und wenn ich es bereits vorher gewusst hätte, dann hätte ich vermutlich bereits die vergangenen Jahr immer zum 1.Juni mit einem Glas angestoßen. Währenddessen darf der Deckel auf keinen Fall geöffnet werden! Mit der Milch ablöschen und kurz köcheln lassen. Zusätzlich sorgen 2-3 Esslöffel mittelscharfer oder Dijonsenf und 3-4 Esslöffel flüssiger Honig für die charakteristische Geschmackskombination aus süß und würzig.
Wie man die Marinade zur Sauce weiterverwendet
Anstatt die übriggebliebene Marinade wegzuwerfen, können wir sie als Grundlage für unsere Sauce nutzen – allerdings nur mit einem wichtigen Zwischenschritt: Das Aufkochen ist zwingend erforderlich, um mögliche Bakterien abzutöten.
Das Hähnchen arrangieren wir am besten auf einem großen, schönen Teller und garnieren es mit frischen Kräutern oder Zitronenscheiben. So mache ich es mit fast allen Fleischgerichten. 10–12 Minuten nach dem Anbraten.
Schmeckt es auch mit Hähnchenschenkeln?
Absolut! Probiert unser Rezept für Honig-Senf-Hähnchen aus und überzeugt euch selbst von der perfekten Balance zwischen Süße, Würze und Cremigkeit.
Seit ich aber nun auch noch Honig verwende, um diese cremige Honig Senf Sauce zu kochen, bin ich hin und weg. Aus diesem Grund brate ich es von allen Seiten kurz an und lege es anschließend zu dem Ofengemüse mit in den Backofen um es zu garen, bis es tatsächlich durch gegart ist. Die Hähnchenbrustfilets gründlich mit der Marinade einstreichen und 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
Hierzu auf mittlerer Hitze die Butter in der Pfanne schmelzen. Anschließend das Fleisch mit zum Ofengemüse geben und weiter garen bis es durch ist.
In der Pfanne kann nun die cremige Honig Senfsoße zubereitet werden. Klappt hier eigentlich immer! Bei zu dünnflüssiger Konsistenz gibt es mehrere Lösungen:
- Reduzieren: Sauce länger köcheln lassen, bis überschüssige Flüssigkeit verdampft ist
- Mehlschwitze: Für eine klassische Bindung Butter mit Mehl verrühren und in die Sauce einarbeiten
- Eigelb-Sahne-Mischung: Für besonders cremige Ergebnisse 3 EL Sahne mit einem Eigelb verquirlen und in die nicht mehr kochende Sauce einrühren
Frisch zubereitet schmeckt die Sauce am besten, lässt sich aber gut verschlossen im Kühlschrank etwa eine Woche aufbewahren.
Beilagen und Serviervorschläge für das perfekte Gericht
Die perfekte Beilage macht aus unserem Honig-Senf-Hähnchen erst ein vollständiges Gericht.
25 Minuten bei 180 Grad Umluft mit garen. Kleine Mengen können in einer Auflaufform gegart werden, optimal in ein ganzes Backblech auf dem das Gemüse gut verteilt werden kann. Denn ein großer Vorteil daran ist, dass er in der Sauce völlig anders schmeckt und einfach einen tollen Geschmack liefert. Für ein rundes Geschmackserlebnis passt übrigens ein guter Weißwein wie Chardonnay oder Sauvignon Blanc hervorragend zu unserem Honig-Senf-Hähnchen.
Fazit
Unser Honig-Senf-Hähnchen vereint tatsächlich alles, was ein perfektes Gericht ausmacht – einfache Zubereitung, intensive Aromen und eine unwiderstehlich cremige Sauce.