Metaxa soße was ist das
Die Sauce wird oft in Verbindung mit Fleischgerichten serviert, die in der griechischen Küche typisch sind.
Die Basis einer Metaxasauce besteht aus einer Tomatensauce und dem griechischen Weinbrand Metaxa. Die Mischung gründlich durchkneten, um die Gewürze gleichmäßig zu verteilen.
Forme die Hackfleischmischung zu ovalen Patties oder runden Bällchen, je nach deiner Vorliebe.
2.
Mit Metaxa, Gemüsefond und Schlagsahne ablöschen.
Metaxasauce ist eine in der griechischen Küche beliebte Sauce auf Basis von Metaxa, einer griechischen Weinbrand-Spezialität.
Neben klassischem Gyros vom Drehspieß wird die beliebte Grillsauce auch häufig zu Souvlaki, Bifteki oder Gyrosauflauf serviert.
Metaxa wird aus Weintrauben hergestellt und enthält zudem eine geheime Kräutermischung, die dem Geschmack eine ganz besondere Note verleiht.
Die Zubereitung einer Metaxasauce ist recht einfach. 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Sauce mit einem Pürierstab fein pürieren. In diesem Jahr wurde Metaxa zum ersten Mal der Öffentlichkeit vorgestellt (Provinzkoch).
Metaxa ist ein griechischer Weinbrand, der aus Weintrauben hergestellt wird.
Zum Rezept Gyros--Makkaroni-Auflauf mit Druckansicht.
01:51 min
Gyros Rezepte
In Deutschland als griechische Spezialität bekannt, ist Gyros nicht nur in einer Pita serviert ein Hochgenuss. Dies verleiht der Sauce immer noch viel Geschmack, ohne den Alkohol.
Die perfekte Metaxa Sauce:
Zutaten:
- 1 rote Paprika
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 400 g Pizzatomaten (Tomatenstücke aus der Dose)
- 150 g Champignons
- 2 EL Tomatenmark
- 150 ml Metaxa (griechischer Weinbrand)
- 200 g Schmand oder Crème fraîche
- Olivenöl zum Anbraten
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Die Zwiebeln, Paprika und Champignons fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anschwitzen.
Sie wird häufig zu gegrilltem oder gebratenem Fleisch serviert, kommt aber auch gerne bei Ofengerichten zum Einsatz. Lecker zur Soße schmecken auch Klassiker der griechischen Küche wie Bifteki oder gegrillte Schweinemedaillons.
Hier findest du unsere besten griechischen Rezepte >>
Metaxasoße - Rezept:
Zutaten
1 rote Paprika
1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Zweig Rosmarin
1 EL Olivenöl
5 EL Metaxa (griechischer Weinbrand)
200 ml Gemüsebrühe
200 g Schlagsahne
+ etwas Schlagsahne
1 TL getrockneter Oregano
2 TL Paprikapulver (geräuchert oder rosenscharf)
1 TL Honig
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Paprikaschote waschen, trocken reiben, vierteln und putzen.
Metaxasoße ca. Mit Fisch, Fleisch oder Käse gefüllte Weinblätter können Sie aber auch wunderbar als Hauptgang servieren.
So gelingt Tzatziki
Sahnejoghurt, Salatgurke, Knoblauch und Olivenöl: Mit diesen Zutaten zaubern Sie cremig-frischen Tzatziki. Zubereitung der Pommes:
Heize deinen Ofen auf 220°C vor.
Legen die Pommes-Streifen auf einem Backblech aus und beträufle sie mit Olivenöl.
Unter einem feuchten Tuch abkühlen lassen, dann häuten und in würfeln.
Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Mit Metaxa, Brühe und Sahne ablöschen. Dies kann zu einer leichteren und frischeren Variante der Sauce führen.
Wenn man keinen Metaxa vorrätig hat, kann man alternativ auch auf Brandy oder Weißwein zurückgreifen oder den Alkohol durch eine Mischung aus Brühe und Zitronensaft ersetzen.
Sie wird aus Weintrauben und einer geheimen Kräutermischung hergestellt, die dem Getränk seinen charakteristischen Geschmack verleiht (Grillkameraden).
Obwohl der genaue Ursprung der Metaxasauce nicht bekannt ist, wissen wir, dass sie nicht vor 1888 entwickelt werden konnte, da Metaxa in diesem Jahr erstmals der Öffentlichkeit vorgestellt wurde (Provinzkoch).
Metaxasauce lässt sich leicht zu Hause zubereiten und bietet somit die Möglichkeit, die griechische Küche in den eigenen vier Wänden zu genießen.
Mit ihren aromatischen Zutaten ist diese Sauce ein absolutes Highlight für Grillliebhaber und Griechenland-Fans.
Wenn du jetzt Appetit auf griechisches Essen bekommen hast, wünsche ich dir guten Appetit.
Luftdicht verschlossen hält sich Metaxasauce im Kühlschrank 2–3 Tage.
Weitere Köstlichkeiten der griechischen Küche
Griechische Küche
Die griechische Küche ist mediterran und herzhaft und erinnert an Sommer. Mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen und unter dem Backofengrill auf höchster Stufe rösten, bis die Haut dunkel wird.
Servieren:
Die knusprigen Pommes auf einem Teller anrichten.
Die Metaxasauce in einer kleinen Schüssel servieren, damit jeder seine Pommes darin dippen kann.
Diese Pommes mit Metaxasauce sind eine köstliche Variation der klassischen Pommes frites und werden sicherlich jedem schmecken. Grillen der Bifteki:
Heize deinen Grill auf mittlere Hitze vor.
Bestreiche die Bifteki mit etwas Olivenöl, um ein Ankleben am Grill zu verhindern.
Grill die Bifteki auf beiden Seiten etwa 4-5 Minuten lang oder bis sie gut durchgegart und leicht gebräunt sind.
3.
Die Pizzatomaten aus der Dose hinzufügen, gut umrühren und etwas einkochen lassen.
Gieße den Metaxa in die Pfanne und lasse ihn kurz ausdünsten, bevor du die Sauce erneut umrührst.
Lasse die Sauce bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten einkochen.
Verwende einen Pürierstab, um die Sauce zu pürieren und eine gleichmäßige Konsistenz zu erreichen.
Rühre den Schmand oder die Crème fraîche unter und lass die Sauce weiter köcheln, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
Schmecke die Sauce noch einmal ab und passe die Gewürze nach Bedarf an.
Welche Rezepte gibt es mit Metaxa Sauce?
Metaxa Sauce ist absolut vielseitig einsetzbar.
Authentisch ist die Metaxasauce aber natürlich nur mit echtem griechischen Metaxa!
Einige Rezepte fügen zusätzliche Zutaten wie Pilze, Auberginen oder Oliven hinzu, um der Metaxasauce weitere Aromen und Strukturen zu verleihen (Kochbar).
Die Metaxasauce kann auch weiter verfeinert werden, indem man Gewürze wie Oregano, Rosmarin oder Thymian hinzufügt, um der Sauce eine authentischere griechische Note zu verleihen.
Die Metaxasauce passt gut zu verschiedenen Fleischgerichten, insbesondere zu Gyros, aber auch zu Reis und Nudeln (Essen und Trinken).
Zubereitung der Metaxasauce:
- Bereite die Metaxasauce gemäß dem zuvor beschriebenen Rezept vor.
3. Allen gemein sind zwei Grundzutaten: In die Soße gehören – na klar – Metaxa und Sahne. Geschmacklich zeichnet sich die Sauce durch ein fruchtig-würziges Aroma aus.
Was passt zu Metaxasauce? Guten Appetit!Pommes mit Metaxa Sauce
Hier ist ein einfaches Rezept für Pommes mit Metaxasauce:
Zutaten für die Pommes:
- 4 große Kartoffeln, geschält und in Pommes-Streifen geschnitten
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
1.
Viel frisches Gemüse, Lammfleisch, aromatische Käse und Knoblauch werden hier gern verwendet. Sie kann auch als Dip für Brot oder als Dressing für Salate dienen.
Muss es Metaxa sein?
Obwohl Metaxasauce ihren Namen von Metaxa-Weinbrand hat, kann sie mit jedem Weinbrand und sogar ohne Alkohol zubereitet werden.
Doch was genau ist eigentlich Metaxa? Neben Ouzo handelt es sich hier um eine der beliebtesten Spirituosen in Griechenland. Der Weinbrand wird aus Trauben hergestellt, mit einer Vielzahl an Kräutern veredelt und in Eichenfässern gelagert.
Eines der beliebteste Gerichte im griechischen Restaurant ist ganz klar Gyros in Metaxasoße - mit Käse überbacken.
Sie ist bekannt für ihren reichen, cremigen Geschmack und wird oft als Dip, Marinade oder Sauce für verschiedene Gerichte verwendet.
Woher kommt Metaxasauce?
Die Ursprünge der Metaxasauce sind nicht ganz klar, aber sie ist eng mit der griechischen Küche verbunden. Die Weinbrand-Spezialität verleiht der Sauce ihr besonderes Aroma und unterscheidet sie von anderen griechischen Saucen.
Gyros braten:
- Erhitze eine Pfanne oder einen Grill auf mittlere Hitze. Mit ihrem reichen und cremigen Geschmack, der von Metaxa-Weinbrand inspiriert ist, verleiht sie vielen Gerichten eine besondere Note.