Chräbeli teig rezept


Für weichere Guetzli nach dem Auskühlen in einen verschliessbaren Tiefkühlbeutel geben, in die Dose legen und kühl lagern.

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  • 4 eggs
  • 450 g (16 ounces) confectioner's sugar
  • 1 pinch of salt
  • 1½ tablespoons of anise
  • 1 tablespoon of kirsch
  • 550..600 g (19..21 ounces) flour

Preparation:

  1. Put eggs, confectioner's sugar, salt, anise and kirsch in a bowl and stir about 5 minutes until well mixed.
  2. Add flour and mix into a dough.
  3. Form rolls of about 1.5 cm (0.6 inches) diameter and cut in pieces of about 5 cm (2 inches) length.

    Cut in each piece about 3 times slightly angular and bend them slightly.

  4. Slightly grease baking sheets and put the rolls onto it to dry. 1,5 cm Ø) formen, in ca. 5 cm Länge ausrollen, 2-3mal schräg einschneiden und leicht biegen.


    Auf das vorbereitete Blech verteilen und über Nacht bei Zimmertemperatur trocknen lassen, bis auf der Unterseite rundum ein weisses Rändchen sichtbar ist.


    Backofen vorheizen:

    Ober- und Unterhitze: etwa 110 °C

    Heissluft: etwa 100 °C


    Im unteren Drittel des vorgeheizten Backofens während ca.

    Chräbeli

    Die Eier schaumig schlagen. 6 cm lange Stücke schneiden.

  5. Jedes Stück zwei- bis dreimal schräg einschneiden und leicht bogenförmig biegen.

  6. Backblech buttern (kein Backpapier verwenden) und Chräbeli darauf legen.

  7. Bei Zimmertemperatur 12–15 Stunden trocknen lassen, bis an der Unterseite ein weisser Rand sichtbar ist.

  8. Ofen auf 140 °C Ober-/Unterhitze vorheizen (keine Umluft).

  9. Auf der zweituntersten Rille ca.

    Aus dem Teig 2 cm dicke Rollen formen und in 2 cm lange Stücke schneiden. Den Puderzucker löffelweise beigeben und weiterschlagen, bis eine cremige Masse entsteht.

Variations:

  • Instead of forming rolls, you may roll out dough on a flat surface, approximately 1 cm (0.4 inches) thick. 1,5 cm Ø) formen, in ca. Let them dry for 24 to 48 hours at room temperature.

    Dein Preis ändert sich aber nicht!

Chräbeli – Schweizer Weihnachtsguetzli mit Anis

Die weissen, länglich gekrümmten Badener Chräbeli haben ihren Namen von ihrer Form: Chräbel ist Mundart für „Kralle“ (von Katze, Hund oder Vogel). Die Anissamen beifügen. 13–16 Stunden

Zutaten

Butter, weich, zum Buttern des Blechs
2 Eier
1 Prise Salz
200 g Puderzucker
1–1½ EL Anissamen
250–270 g Mehl

Zubereitung

Eier, Salz und Puderzucker mit dem Handrührgerät hell und schaumig schlagen.
Anissamen im Mörser grob zerstossen, zur Eiermasse geben und unterrühren.
Mehl darübersieben und alles rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen.
Teig abdecken und 30 Minuten kühl stellen.
Fingerdicke Rollen (ca.

Das Mehl und Backpulver mischen und dazusieben, unterrühren und alles leicht zusammenkneten. 20 Minuten backen.

  • Chräbeli kurz abkühlen lassen, mit einem Spachtel lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

    • Kein Backpapier verwenden: Nur auf einem bebutterten Blech bilden sich gleichmässige Füsschen.

    Diese Stücke nochmals zu ca. Make sure there is no draught.

  • Bake them for about 25 minutes in the lower part of the pre-heated stove at 140°C (285°F). Chräbeli gehören zu den Top Ten der Schweizer Weihnachtsguetzli – auf Deutsch: Weihnachtskekse.

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    • Butter weich, zum Buttern des Blechs
    • 2 Eier
    • 1 Prise Salz
    • 200 g Puderzucker
    • 1–1½ EL Anissamen
    • 250–270 g Mehl

    • Eier, Salz und Puderzucker mit dem Handrührgerät hell und schaumig schlagen.

    • Anissamen im Mörser grob zerstossen, zur Eiermasse geben und unterrühren.

    • Mehl darübersieben und alles rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen.

    • Teig abdecken und 30 Minuten kühl stellen.

    • Fingerdicke Rollen (ca.

      Für weichere Guetzli nach dem Auskühlen in einen verschliessbaren Tiefkühlbeutel geben, in die Dose legen und kühl lagern.

      Weitere köstliche Rezepte

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      Rezeptkarte

      *In der Rezeptkarte befinden sich Amazon Affiliate Links.

      Keep the door of the stove a bit open. Do not move the pieces. Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen. 6 cm lange Stücke schneiden.
      Jedes Stück zwei- bis dreimal schräg einschneiden und leicht bogenförmig biegen.
      Backblech buttern (kein Backpapier verwenden) und Chräbeli darauf legen.
      Bei Zimmertemperatur 12–15 Stunden trocknen lassen, bis an der Unterseite ein weisser Rand sichtbar ist.
      Ofen auf 140 °C Ober-/Unterhitze vorheizen (keine Umluft).
      Auf der zweituntersten Rille ca.

      Put out shapes and treat them as described above.

    • Use models to create forms, then treat them as described above.

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    20 Minuten (+ Formzeit)
    Trocknungszeit: 12–15 Stunden (bei Zimmertemperatur)
    Backzeit: ca.

    Chräbeli in einer Guetzlidose bis zu 1 Monat aufbewahren. 20 Minuten
    Gesamtzeit: ca. Chräbeli in einer Guetzlidose bis zu 1 Monat aufbewahren. Chräbeli gehören zu den Top Ten der Schweizer Weihnachtsguetzli – auf Deutsch: Weihnachtskekse.

    Personen & Zeiten

    Personen: 8
    Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten backen.
    Chräbeli kurz abkühlen lassen, mit einem Spachtel lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

    Tipp

    Kein Backpapier verwenden: Nur auf einem bebutterten Blech bilden sich gleichmässige Füsschen.

    20 Minuten backen.

    Einschub: in der Mitte des Backofens

    Backzeit: etwa 20 Min.

    Ober- und Unterhitze: etwa 110 °C

    Heissluft: etwa 100 °C


    Herausnehmen, auskühlen lassen und kühl und trocken aufbewahren.