Gesamtzeit15 min. So werden die Spargelabfälle mitgegart und fangen den Fond des Spargels auf.
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Wir freuen uns über deine Bewertung und deinen Kommentar. Weißen Spargel vollständig oder grünen Spargel nur im unteren Dritte schälen.
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Spargel in den gelochten Dampfgarbehälter legen, sodass die Stangen nicht übereinanderliegen.
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Spargel bei Dampfgarstufe 100 °C 8-9 Minuten garen.
8 bis 9 Minuten später ist das Gemüse perfekt gegart.
Die besten Beilagen für gedämpften Spargel
Sobald der Spargel fertig ist, kannst du ihn mit Salz und einer Prise Zucker verfeinern. Welche passen? Damit kann ich Spargel besonders schonend und lecker im heißen Wasserdampf zubereiten. Denn durch das Dampfgaren bleiben quasi alle Geschmacks- und Nährstoffe nahezu vollständig in dem Stangengemüse erhalten.
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Spargel im Dampfgarer: Vorteile
Mit dem Dampfgarverfahren garst du deine Lebensmittel deutlich schonender als beispielsweise beim Kochen. Deshalb wollen wir ihn natürlich bestmöglich servieren. Bei uns findest du für jede Idee das passende Rezept:
Rezepttipp: Sauce Hollandaise ist der Klassiker, wenn es um Spargel geht.
Alles aber auch noch mal in meinem großen Dämpfen-Guide nachzulesen. Wie du aber jetzt deinen Spargel im Wasserdampf zubereitest?
Holzige Spargelenden abschneiden.
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Das Gemüse ist perfekt, wenn es weich ist, aber noch einen leichten Biss hat. Mehr nicht. In der Zwischenzeit Spargel mit einem Spargelschäler von der Spitze bis zum Ende gründlich schälen und anschließend die Enden frisch anschneiden.
Denn Dämpfen ist nicht nur gesünder als Kochen, sondern sorgt auch noch für den besten Geschmack. Egal ob weißer oder grüner Spargel – diese Soße ist ein Muss! Wenn beim Kauf von Spargel auf eine einheitliche Stärke der Stangen geachtet wird, ist die Gleichmäßigkeit beim Dampfgaren zusätzlich gewährleistet.
Nährwert pro Portion
Detaillierte Nährwertinfos
Wein & Getränketipp
Eines vorweg, der dazu servierte Weißwein darf nicht aromatisch sein, weil es sonst das feine Spargelaroma erschlägt.
Ein Weißburgunder oder Silvaner lässt dem Spargel das Seine.
Ob aus dem Backofen, paniert oder pur. Mit diesem Rezept gelingt eine gesunde Hauptspeise oder Beilage.
Foto Depositphotos
Bewertung: Ø 4,5 (3.124 Stimmen)
Zeit
30 min. Diese Kombination ist einfach unschlagbar. Mit Salz und Zucker abschmecken.
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Optional Butter schmelzen und mit dem Spargel servieren.
Drei Tipps wie dein Spargel im heißen Dampf perfekt wird
Zugegeben, ich bin selber noch neu im „Dämpfen-Business“.
Zubereitungszeit15 min. Nur heißer Wasserdampf. Mit diesem Rezept und meinen drei Tipps bereitest du dampfgegarten Spargel perfekt zu.
Inhalt
Das Rezept für deinen dampfgegarten Spargel
Nährwerte: Pro 100 g: 15 kcal | 1 g E | 2 g KH
So wird's gemacht:
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Holzige Spargelenden abschneiden.
Sprich: Spargel in den Dampfgarbehälter geben, Bosch Assist anwählen und das Gericht "Spargel, grün oder Spargel, weiß" auswählen. Spargel auf einem Locheinsatz verteilen und auf das Blech mit den Spargelresten setzen. Sprich: Zerkochtes Gemüse gibt es nicht mehr. 20-30 Minuten dämpfen
Das schmeckt zu Spargel aus dem Dampfgarer
Die Spargelzeit begrenzt sich auf nur wenige Monate im Jahr.
Kein Problem! Anschließend den Spargel mit Saft der Zitrone, Butter, Zucker und Salz würzen.
Schritt 3
Zum Schluss alles zusammen für etwa 15-20 Minuten in den Dampfgarer geben. Je nach Dicke der Stangen braucht der Spargel im heißen Dampf zwischen 7 und 15 Minuten, bis er fertig ist.
Schale und Enden nicht wegwerfen.
Tipp: Achte darauf, die Spargelköpfe nicht zu beschädigen.
Schritt 2
Danach Schalen und Spargelabschnitte auf ein Blech geben. Auch die Farbe und der Flüssigkeitsgehalt im Spargel sind nach dem Zubereiten im Dampfgarer höher.
Durch den im Dampfgarer enthaltenen Wasserdampf kommt es zu einem kontinuierlichen Garen des Spargels rundherum.
Aber seit ich entdeckt habe, wie viel besser meine Zutaten damit schmecken, möchte ich Gemüse, Fisch und Co. nicht mehr anders zubereiten. Das ist wichtig, damit das Gemüse rundherum im heißen Wasserdampf garen kann.