- Schwierigkeitsgrad:
- leicht
- Koch/Köchin:
- Joachim Habiger
Für den Mürbteig:
- 375gMehl (Typ 405)
- 1Ei
- 190gButter
- 130gPuderzucker
- 1PriseSalz
Für die Füllung:
- 1,5kgÄpfel
- 80gZucker
- 2ELZitronensaft
Außerdem:
- 1Ei für die Eistreiche
- 1Springform (Durchmesser 26 Zentimeter)
- Zuckerglasur (Puderzucker und Zitronensaft)
- Rosinen (optional)
- Zimt (optional)
Backtemperatur: Zirka 45 Minuten bei 200 Grad (Ober/-Unterhitze).
Zubereitung des Mürbeteiges:
Mehl mit Salz, dem Ei, Butter und Puderzucker mit der Hand oder einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten und gut eine Stunde kaltstellen.
Apfelfüllung zubereiten:
Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden.
Ränder gut festdrücken. Diese legen wir nun an die Seiten der Springform an und drücken sie an unserem Kuchenboden fest. Der Teig ist dem Mürbeteig sehr ähnlich und beim Apple Pie setzt man den Deckel nicht im Ganzen auf den Kuchen, sondern schneidet ihn in schicke Streifen – so sieht er besonders fancy aus.
Drauf kommt eine Schicht Zuckerguss. Anschließend die Kuchenform mit einem Kreis auslegen und einen Rand anfügen. Ziehe einen 4 cm hohen Rand und stich den Boden mehrmals mit einer Gabel ein. Manche sind klein und säuerlich, innen eher weiß und sehr fest, andere mehliger und weicher. Kuchen im vorgeheizten Ofen ca.
Zitronensaft, Zucker und Zimt in einem kleinen Topf rund 5 Minuten offen dünsten lassen; falls sie viel Wasser ziehen, dieses etwas abgießen. Für mich gehören sie aber dazu. Er ist mit etwas Übung einfach gebacken und schmeckt, egal zu welchem Anlass.
Saftig im Inneren, knusprig außen – der gedeckte Apfelkuchen ist perfekt.
©stock.adobe.com/kristina rütten
Richtig gut wird der gedeckte Apfelkuchen vor allem dann, wenn ihr säuerliche Äpfel zum Backen verwendet.
Äpfel schälen, entkernen, in Würfel schneiden und mit Zitronensaft mischen.
Die Äpfel inkl. Boden mehrfach mit einer Gabel einstecken. Die Teigdecke vorsichtig auf den Kuchen legen. Backe den Boden anschließend auf der untersten Schiene für 12 Minuten vor.
Rolle währenddessen auch den restlichen Teig aus und stich ihn mehrfach mit einer Gabel ein.
Nimm den Boden aus dem Ofen, bestreue ihn mit Semmelbröseln und verteile die Äpfel und nach Geschmack Rosinen darauf.
Lege zum Schluss den ausgerollten Teig als Deckel obendrauf und drücke ihn vorsichtig an.
Nun müssen wir den Deckel nur noch an den Seiten festdrücken. Dieses traditionelle Gebäck ist ein wahrer Genuss für alle Sinne und wird dir das Gefühl geben, geborgen zu sein.
Gedeckter Apfelkuchen Rezept wie bei Oma
Ein gedeckter Apfelkuchen besteht aus einem butterigen Mürbeteig, der mit leckeren Äpfeln gefüllt wird.
Diesen bereitet man einfach in einer Tarte- oder Quicheform zu. Schneide sie anschließend in dünne Spalten.
Koche die Äpfel mit 100 ml Wasser, Zitronensaft, 75 g Zucker und Zimt auf und lass sie für 6–8 Minuten abgedeckt köcheln. Obwohl Oma traditionell nur Puderzucker zum Bestäuben nimmt, mache ich den Kuchen meistens mit Guss.
Genüssliche Apfelzeit euch allen!
Gedeckter Apfelkuchen
Apfelkuchen mit Mürbeteig, Rosinen und Zuckerguss ist ein beliebter Klassiker aus Omas Backstube. In der Form abkühlen lassen.
Für den Guss gesiebten Puderzucker mit Zitronensaft vermischen, sodass ein zähflüssiger Guss entsteht.
Da dieser schön gekühlt sein soll, können wir ihn auch schon am Vortag zubereiten. Dazu schälen und halbieren wir sie, entfernen Strunk und Kerngehäuse und schneiden sie anschließend in grobe Stücke. Dazu geben wir das Mehl in eine Rührschüssel oder eine Küchenmaschine und fügen anschließend alle weiteren Zutaten für den Mürbeteig hinzu. Währenddessen die Rosinen für die Füllung in Apfelsaft einweichen.
In 3 etwa gleich große Kugeln formen und diese in Folie gewickelt ca. In diesem Sinne schmeckt diese Kombination aus zartem Mürbeteig, fruchtiger Füllung und süßem Zuckerguss wirklich herrlich!