Phosphat- und kaliumarme lebensmittel


Lassen Sie die geschnittenen Stücke am besten über Nacht in kaltem Wasser stehen. Sie werden auf verarbeiteten Produkten mit E-Nummern gekennzeichnet. Hefeteig lässt das Phosphat im Getreide unangetastet, wodurch ein guter Teil direkt wieder ausgeschieden wird. Hülsenfrüchte können ein wichtiger Eiweißlieferant sein.

Daher kann das Kochen von Lebensmitteln zumindest einen Teil des Kaliums aus den Lebensmitteln entfernen. Dabei können Ihnen unsere Informationen zu Kalium in Lebensmitteln, unser kaliumarmer Speiseplan sowie einige kaliumarme Rezepte helfen. Couscous ist ein weiteres kaliumarmes Getreideprodukt, das in der mediterranen Küche weit verbreitet ist.

Die obige Tabelle zeigt kaliumarme Lebensmittel mit zunehmenden Werten. Verdünne einen Esslöffel Apfelessig in einem Glas Wasser und trinke es einmal täglich.

Obst & Gemüse und Phosphat

Ganz grundlegend kannst du in Bezug auf Phosphat zu Obst & Gemüse sagen „her damit". Aus diesem Grund sollten Menschen mit diesen Erkrankungen möglicherweise ebenfalls ihre Kaliumaufnahme begrenzen, indem sie sich an eine kaliumarme Ernährung halten und kaliumarme Lebensmittel bevorzugen.

  • Manche Medikamente können den Kaliumspiegel im Blut erhöhen.

    Eine gesunde, gemüsereiche, mediterrane Kost ist empfehlenswert und enthält grundlegend relativ wenig Phosphat. 100g Erdnüsse sind zum Beispiel bereits ein Drittel deines täglichen Phosphat & Kaliumrichtwerts. Daher sollten solche Produkte lieber im Regal liegen gelassen werden. Hier sind einige zusätzliche Tipps, wie du eine kaliumarme Ernährung erreichen und den Anteil an Kalium senken kannst:

    • Informiere dich über den jeweiligen Kaliumgehalt von Lebensmitteln und wähle kaliumarme Lebensmittel aus.

      Sie können als Snack, in Obstsalaten oder in Desserts verwendet werden.

    • Mango ist eine exotische Frucht, die nicht nur lecker, sondern auch recht kaliumarm ist. Den zusätzlichen Einsatz von Eigelb, z.B. Das ist bei vielen mehr oder weniger die Hälfte des für dich empfohlenen Tagesrichtwerts an Phosphat.

      Bei großen Mengen an Joghurt, Milch und Trinkschokolade solltest du auch eher aufpassen.

      Daher kannst du in Bezug auf Phosphat eigentlich fleißig zu Gewürzen greifen!

      Fertigprodukte & Zusatzstoffe und Phosphat

      Es gibt eine Reihe an Lebensmittelzusatzstoffen, die in der EU als Geschmacksverstärker und Haltbarkeitsmittel eingesetzt werden dürfen. Frischkäse, Schmand, Hüttenkäse, Parmesan, Brie oder Camembert enthalten wenig Phosphat.

      Auch Pellkartoffeln sind aufgrund der Schale nicht günstig für eine kaliumarme Ernährung.

    • Salami, Mortadella, Bauchspeck, Corned Beef, Koch- oder Bierschinken enthalten beispielsweise sehr wenig Phosphat. Tiefkühlobst wird in der Regel frisch und ohne Kaliumverlust eingefroren. Mit jedem Nachladen verlängert sich die Tabelle mit Lebensmitteln, die kaliumhaltiger sind, als jene zuvor.

    Wer sollte auf kaliumarme Lebensmittel zurückgreifen?

    Bestimmte Personengruppen sollten ihre Kaliumaufnahme begrenzen, um zu hohe Kaliumspiegel im Blut zu vermeiden.

    Wie du aber vielleicht weißt, ist in manchen Hülsenfrüchten viel Kalium. Bei anderen Kochmethoden mit wenig oder ohne Wasser geht hingegen kaum oder kein Kalium verloren. In Bezug auf Phosphat ist das aber gar nicht so wichtig, denn auch wenn sie Phosphat enthalten, kann dein Körper pflanzliches Phosphat nicht so gut aufnehmen, wie das aus Milchprodukten und in Fleisch.

    Je nach deinem Kaliumwert, solltest du also hier wiederum ein bisschen aufpassen. Trockenobst, wie Rosinen, Datteln oder Feigen, enthält in der Regel sehr viel Kalium und sollte vermieden werden.

    Bei Obst können Sie den Kaliumgehalt reduzieren, indem Sie daraus Kompott zubereiten: Das Obst sollten Sie dabei in viel Flüssigkeit kochen und diese anschließend wegschütten.

    Damit das Kompott nicht zu trocken wird, können Sie separat Wasser mit passenden Gewürzen (z. Eine übermäßige Kaliumaufnahme kann den Kaliumspiegel weiter erhöhen und zu ernsthaften gesundheitlichen Problemen führen.

  • Morbus Addison (Nebenniereninsuffizienz) und akute Dehydration können das Risiko für einen erhöhten Kaliumspiegel erhöhen. Sie gehören also zu den für dich besseren Käsesorten!

    Sorry, leider ist es manchmal ein bisschen verwirrend…

    Eier und Phosphat

    Zwei Eier entsprechen ungefähr dem Phosphatgehalt einer Portion Fleisch oder Fisch und gehen daher prinzipiell in Ordnung. B. Zimtrinde, Nelken, Orangen und Zitronenschalen) aufkochen und zum Kompott hinzufügen, nachdem Sie den Fruchtsaft abgegossen haben.

    Kartoffeln

    Reis und Nudeln enthalten weniger Kalium als Kartoffeln und sind deshalb bei einer kaliumarmen Ernährung zu bevorzugen.

    Es wird für die Aufrechterhaltung der Muskel- und Nervenfunktion, Knochengesundheit und zur Regulierung des Blutdrucks benötigt.

    Viele Menschen müssen sich jedoch aufgrund von gesundheitlichen Gründen auf eine kaliumarme Ernährung beschränken. Trinkst du doch mal ein Glas, schau, dass du deine Phosphatbinder - wenn du welche einnimmst - entsprechend dosierst.

    Schokolade solltest du allerdings eher reduzieren und vor allem nicht eine ganze Tafel essen.

    Fisch, Fleisch & Wurstwaren und Phosphat

    So wie bei Käsen, gibt es große Unterschiede bei unterschiedlichen Fleisch- & Wurstwaren. Wenn du beispielsweise Kartoffeln, Bohnen und Reis in Wasser einweichst, können einige der löslichen Nährstoffe wie Kalium aus den Lebensmitteln entfernt werden.

    Wenn Sie Ihre Kaliumzufuhr reduzieren möchten, finden Sie hier eine detaillierte Liste von Lebensmitteln, die sehr kaliumarm oder praktisch kaliumfrei sind. Vermeide also kaliumhaltige Lebensmittel.

  • Kochen, Blanchieren oder Dämpfen von Gemüse kann den Kaliumgehalt um 30 bis 50 % reduzieren.
  • Du kannst Lebensmittel einweichen, um den Kaliumgehalt zu reduzieren.